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Mauricio Carbajal

Tradición

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En la ciudad de Lima, las tradiciones y la fe se entrelazan de manera única. Recuerdo mi infancia, parado en las afueras de la Iglesia Las Nazarenas, observando una de las manifestaciones religiosas más grandiosas: la procesión del Señor de los Milagros. Este evento, que se celebra en octubre, el mes morado, ha perdurado durante más de tres siglos.

La procesión está acompañada por un desfile de manjares típicos peruanos. Los anticuchos, con sus condimentos característicos, se mezclan con los dulces postres como el turrón, una torta bañada en miel, confites y guindones. La mazamorra morada, con su sabor a piña, manzana, canela y clavo, también forma parte de esta experiencia. Y no podemos olvidar la Cachina, un licor dulce elaborado a base de uva en la ciudad de Chincha. Todo esto se desenvuelve en una atmósfera intensa de humo, producido por los sahumerios de incienso y mirra.

 

NOTAS DE SALIDA

Incienso humeante, palosanto, cedro; carbón y especias; licor de uva, cachina; brisa nocturna.

NOTAS DE CORAZÓN
Mazamorra morada con piña, membrillo y guindón; turrón con miel y confites dulces; arroz con leche con canela, clavo y pasas; picarones y miel.
NOTAS DE FONDO
Turrón y Ceniza.

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